シアバター
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シアバター規格
| 外観 | 固体バター |
|---|---|
| 色 | 黄色 |
| 比重（40℃） | 1.460 - 1.475 |
| 酸価（mgKOH/g） | 0.5 以下 |
| ヨウ素価 | 52 - 66 |
| 過酸化物価（POV） | 3.0 以下 |
| 不けん化物 | 4% 以上 |
| 水分量 | 0.1%以下 |
| 融点 | 34 - 44℃ |
脂肪酸組成構成
| C12:0（ラウリン酸） | 1 以下 |
|---|---|
| C14:0（ミリスチン酸） | 1 以下 |
| C16:0（パルミチン酸） | 3.0 - 8.0 |
| C18:0（ステアリン酸） | 36.0 - 50.0 |
| C18:1（オレイン酸） | 40.0 - 50.0 |
| C18:2（リノール酸） | 4.0 - 8.0 |
| C18:3（リノレン酸） | 1.0 以下 |
| C20:0（アラドキン酸） | 2.0 以下 |
| C20:1（エイコセン酸） | 1.0 以下 |
| C22:0（ベヘン酸） | 1.0 以下 |
| C24:0（リグノセリン酸） | 1.0 以下 |
比率（%）
主成分を株式会社日本食品機能分析研究所で調べております。